As sementes de gergelim: para saber o valor da alimentação e comercial dos séculos.

0
278
Semente de gergelim: conheça a importância nutricional e comercial de séculos.
Semente de gergelim: conheça a importância nutricional e comercial de séculos.

O gergelim é uma das primeiras de óleo de sementes conhecidas pelo homem, a partir de sementes de gergelim é amplamente aplicado na culinária e também em medicamentos tradicionais para suas propriedades nutricionais, preventivas e curativas.

O gergelim é a principal fonte de fitonutrientes, como o ômega-6 ácidos graxos, antioxidantes fenólicos de flavonóides, vitaminas e fibras alimentares com potencial anti-câncer, e, além disso, as propriedades favoráveis para a saúde.

A planta cresce exclusivamente na Ásia, em particular na Birmânia, na China e na Índia. É também uma das principais culturas comerciais, na Nigéria, Sudão e Etiópia.

Os benefícios das sementes de gergelim para a saúde

A semente de gergelim é um delicioso e crocante, além disso, que é considerado um alimento saudável.

100 gramas de sementes de são 573 Kcal. Embora muitas de suas calorias provenientes de gorduras, o gergelim contém vários nutrientes, minerais, antioxidantes e vitaminas necessários para a saúde.

Faz bem para o coração

As sementes são especialmente ricos em ácidos gordos mono-insaturados, o ácido oléico , que inclui até 50% de ácidos graxos deles.

O ácido oleico ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL ou “colesterol ruim” e aumenta o HDL ou “colesterol bom” no sangue.

Estudos mostram que a dieta mediterrânea é rica em gorduras mono-insaturadas podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e acidente vascular cerebral, pela melhoria do perfil lipídico no sangue saudável.

Poderosa fonte de proteína

As sementes também são boas fontes de proteínas dietéticas, aminoácidos de excelente qualidade, que são essenciais para o crescimento, especialmente em crianças.

Apenas 100 g de sementes contêm cerca de 18 g de proteínas (32% dos valores diários recomendados).

Antioxidante

As sementes de gergelim contêm uma grande quantidade de compostos benéficos para a saúde, tais como o sesamol (3, 4-metil-dioxifenol), sesaminol, furil-metanthiol, guaiacol (2-metoxifenol), fenil etanthiol e furaneol, vinil guacol e decadienal.

Sesamol e sesaminol são antioxidantes fenólicos. Juntas, essas substâncias ajudam a evitar os radicais livres do corpo humano.

Rico em vitaminas

O gergelim é uma das sementes, rico em vitaminas a qualidade e minerais.

As sementes de gergelim é uma excelente fonte de vitaminas do complexo b, como a niacina, ácido fólico, a tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6) e riboflavina.

100 g de gergelim contém 97 mcg de ácido fólico , de cerca de 25% da ingestão diária recomendada.

O ácido fólico é necessário para a síntese de DNA.

Quando administrado a mulheres grávidas durante o seu período peri-design, pode prevenir defeitos do tubo nervoso em crianças.

A niacina é outra vitamina do complexo B encontradas em abundância todos os semente de gergelim.

Cerca de 4, 5 mg, ou seja, 28% dos níveis de diárias de niacina, necessários apenas 100 gramas de sementes.

A niacina ajuda a reduzir a concentração de LDL-colesterol no sangue.

Além disso, aumenta a atividade do GABA no cérebro, que, por sua vez, ajuda a reduzir a ansiedade e a neurose.

Uma rica fonte de minerais

As sementes de gergelim é incrivelmente rica fonte de muitos minerais.

Cálcio, ferro, manganês, zinco , magnésio, selênio e cobre, especialmente concentrados em sementes de gergelim.

Muitos destes minerais desempenham um papel vital na mineralização óssea, a produção de glóbulos vermelhos, a síntese de enzimas, produção de hormônios, bem como a regulação da atividade do músculo cardíaco e esquelético.

Apenas um punhado de gergelim em dia fornecem os níveis recomendados fenólicos antioxidantes, minerais, vitaminas e proteínas.

semente de gergelim

Dicas de consumo

As sementes de gergelim podem ser prontamente disponíveis em lojas de especiarias, durante todo o ano.

Você pode selecionar as sementes, inteiros, descascados ou aradas, torradas nessas lojas.

As sementes podem estar disponíveis nas cores pretas, marrons, amarelas ou brancas, são embalados em embalagens seladas no ar, e também em caixas de correio em massa.

As sementes de gergelim deve ser armazenado em recipientes herméticos, para não tornar-se rançosa.

Se armazenar as sementes secas permanecem frescas por alguns meses.

Loja de sementes “brancos” purificado sempre na geladeira.

Exemplos de alojamento

As sementes de gergelim, largamente utilizado na culinária.

  • Misturada com azeite de oliva ou qualquer outro óleo vegetal, sementes de gergelim como uma pasta, semi sólidos e saborosas, que podem ser adicionados em uma variedade de receitas.
  • Gergelim torrado e torrado e óleo vegetal, misturado com uma fina pasta, marrom claro, tahini . Tahini é um dos principais ingredientes famoso mergulho no Oriente Médio, hummus.
  • As sementes são espalhadas em sanduíches, biscoitos, pães, bolos, saladas e batatas fritas.
  • As sementes são utilizados principalmente na fabricação de margarina na Europa.
  • Conhecido como o “til” na Índia e no Paquistão, as sementes, que são usados em muitas iguarias doces tradicional indiana, muitas vezes misturado com o amendoim , torrado e amêndoas.
  • Sementes cozido e desfiado, muitas vezes, foram espalhadas em saladas, sobremesas, e especialmente gelados e pronto para confeitaria.
  • Gomashio especialidade do Japão, que utiliza sementes de gergelim moído.
  • O óleo de gergelim, obtido a partir de sementes é um dos mais procurados óleo de cozinha, na Malásia, na Indonésia e nos estados do sul da Índia, na zona rural.

Atenção para alérgicos

É alérgico a sementes de gergelim tipo de reação de hipersensibilidade de algumas pessoas sensíveis.

Reacções incluem urticária, dermatite e coceira.

Às vezes, a manifestação da alergia pode ser grave e levar a sério os sintomas físicos, tais como vômitos, dor abdominal, inchaço dos lábios e da garganta, o que leva a dificuldades respiratórias, congestão no peito e até mesmo a morte.

Assim, os produtos, as sementes de gergelim podem ser avisado, como alimento dessas pessoas.

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here